Liquido semisólido  obtenido por extracción posee las características organolépticas completas de la especia natural.

 

Su consistencia es una de las ventajas asociadas con las especias secas. Mantiene el tono y sabor.

Las oleorresinas presentan ciertas ventajas con respecto a otras presentaciones de aditivos que hay en el mercado, tales como:

 • Economía. Puede darse una tasa de reemplazo de hasta 100 kilogramos del producto en polvo, por uno o dos kilogramos de oleorresina, dependiendo de la concentración de esta última.

• Uniformidad. Los ingredientes activos color, sabor y propiedades físicas son estandarizadas.

• Natural. Es un producto totalmente natural libre de residuos de solvente y de pesticidas.

• Pureza. Son productos libres de impurezas y materia extraña. • Esterilidad. No presentan contaminación microbiana.

• Cumplimiento de las especificaciones. De la FDA y están clasificadas como GRAS (Generally Recognise as Safe), lo que permite su libre adición dentro de las formulaciones.

• Mayor vida de anaquel. La alta concentración de las oleorresinas y el estar prácticamente libres de agua, asegura esta condición debido a la baja degradación por oxidación o pérdida de sabor, y se elimina el deterioro debido a plagas y microbios.

• Posibilidad de dilución. El extracto concentrado puede ser diluido para obtener diferentes concentraciones a fin de adecuar el producto a las necesidades de cada producto.